LE JURY DU CONCOURSCONCORSO
Joost Arijs a suivi une formation en pâtisserie à Ter Groene Poorte à Bruges. Il a ensuite perfectionné son savoir-faire à la pâtisserie Mahieu à Woluwe, à la pâtisserie Ducobu à Waterloo, puis en tant que chef pâtissier au restaurant trois étoiles Hof van Cleve. La perfection et l’innovation sont les maîtres-mots du chef pâtissier et chocolatier Joost Arijs. Sa pâtisserie se veut sans artifices : sans associations de saveurs extrêmes ou trop prononcées, sans fioritures ni décorations superflues. Tout repose sur la pureté des ingrédients, ainsi que sur des saveurs et des textures raffinées. Ses créations épurées offrent un véritable plaisir pour tous les sens.
Charlotte Aversa est une cheffe pâtissière renommée, forte de plus de dix ans d’expérience internationale au plus haut niveau de la gastronomie. Elle a construit son expertise en Italie au sein de maisons prestigieuses, parmi lesquelles le restaurant deux étoiles Don Alfonso, le Mandarin Oriental au lac de Côme et Borgo Santo Pietro (2 étoiles Michelin). Ce parcours a affiné sa précision technique et sa signature créative dans des environnements exigeants. De retour en Belgique, elle a exercé en tant que cheffe pâtissière au Bozar Restaurant et chez Comme Chez Soi. Aujourd’hui, Charlotte développe son propre univers au sein de sa pâtisserie Zucchero à Halle, tout en restant parallèlement active chez Comme Chez Soi. Son travail se distingue par la rigueur, le sens du détail et une passion affirmée pour l’excellence gastronomique.
Jean‑Philippe Darcis est une figure emblématique de la pâtisserie et de la chocolaterie belges et porte depuis 2001 le titre d’Ambassadeur à vie du Chocolat belge. Ayant grandi dans le Pays de Herve, il a développé dès son plus jeune âge une profonde affinité pour le terroir et les matières premières de qualité. Il a perfectionné son savoir‑faire au sein de maisons de renom telles que Lenôtre, Belouet, Wittamer et Richard, avant d’ouvrir, très jeune, son premier salon de dégustation. Son parcours est marqué par une quête constante d’authenticité, de goût et de texture, alliant respect de la tradition et grande liberté créative. Artisan de renommée internationale, profondément engagé dans le cacao et les matières premières d’origine, il apporte au jury du Belcolade Pastry Award 2026 un niveau d’expertise et de discernement tout à fait exceptionnel. Jean-Philippe est un habitué des concours internationaux. Il a notamment participé aux Championnats du Monde de Pâtisserie à Las Vegas et à la Coupe du Monde de la Pâtisserie à Lyon, ainsi qu’à de nombreux autres concours.
Roger van Damme, né dans la ville néerlandaise de Sluis, s’est installé à Anvers au début des années 90, où il a fondé son restaurant Het Gebaar. Pâtissier de cœur et d’âme, Roger est également un chef autodidacte. En 2017 il a reçu le Best Pastry Chef in the World Award. Grâce à diverses expériences professionnelles en Belgique et à l’étranger, ainsi qu'à des stages, des ateliers et un large réseau international, il a continuellement élargi ses connaissances dans tous les domaines. Avec l’Atelier Roger van Damme, Roger souhaite partager son savoir-faire avec tous ceux qui, comme lui, sont passionnés par la gastronomie.
Fort de 25 ans d’expérience en pâtisserie artisanale et en chocolaterie, il occupe le poste de Technical Advisor Pâtisserie et Chocolat chez Puratos Belcolade, fonction qu’il exerce depuis 14 ans avec un grand engagement. Il part toujours de la conviction que des saveurs simples et pures constituent la base de créations fortes, éventuellement sublimées par une touche réfléchie et surprenante, le tout accompagné d’une attention particulière portée aux détails. À l’écoute des besoins de ses clients, il traduit leurs attentes en solutions concrètes, pratiques et gourmandes, parfaitement adaptées à leur quotidien. La qualité, la créativité et l’orientation client sont au cœur de sa démarche professionnelle. Son objectif est de construire des collaborations durables, de renforcer le savoir‑faire de ses clients et de les inspirer à élever la pâtisserie et la chocolaterie vers un niveau supérieur.